红烧剥皮鱼（扒皮鱼）

步骤 1

1.鱼清洗干净，葱姜蒜切丝/片

步骤 2

2.将姜丝、1勺料酒放入洗好的鱼，腌制30分钟。

步骤 3

3.起锅油温至七八成热，爆香葱姜蒜。（如需可同时加干辣椒，我家有娃，就忍住不加了）

（我家做饭少油，大家可酌情加油）

步骤 4

4.加入洗好的鱼，煎出香味。

5.顺锅沿放2勺料酒

步骤 5

6.加入生抽1勺、老抽0.5勺，蚝油0.5勺，糖0.5勺，盐0.5勺，翻炒均匀后加热水100毫升。

7.盖锅盖焖4分钟

步骤 6

8.撒葱花出锅。（疫情居家快一个月，我家没有小葱了😅）