鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。北海鱼胶是犬牙石首鱼的鱼鳔的干制品，主要产地是苏里南、委内瑞拉等地。
1、北海公是什么鱼
前面说了，苏里南北海公是犬牙石首鱼的鱼鳔，苏里南犬牙石首鱼分布于西大西洋区，从巴拿马至阿根廷淡水及其咸水的水域。苏里南犬牙石首鱼体长可达110厘米，属肉食性的鱼种。其鱼胶一般最大能达到一斤多。
2、苏里南北海鱼胶的公母之分
公肚有两条法令纹，大个的苏里南公肚这个特点比较明显，如下图，是不同胶龄的苏里南公肚，苏里南北海公肚的特点是耳朵比较宽，肉质非常细腻，这两款都是皇海堂的私藏老货，我们知道，老胶的功效比新胶好。苏里南北海母肚是没有法令纹的，而且肉均匀。公肚在法令纹附近的肉比较薄。
苏里南北海公肚
3、苏里兰北海公图片
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苏里南北海公，其实也有人叫苏里兰北海公，具体图可以看下面的。越老颜色越深。
老胶：苏里南北海公鱼胶
特老：苏里南北海公肚鱼胶
顶级老：苏里南北海公胶
4、苏里南北海公胶的功效
苏里南北海公胶的功效主要是美容养颜，大个的苏里南功效不亚于现在的养殖小赤嘴新赤嘴。我们知道，现在市面上十几头的赤嘴，很多都是养殖的，养殖为了赚钱，很多还是催熟的，激素的东西，建议不吃。皇海堂的鱼胶不止没有养殖，而且货很老。苏里南北海公的功效还有抗皱，补肾益精，也是月子和孕期必吃的一款鱼胶。
苏里南北海公，虽然是比其他产地的北海公要好，但是具体还得看货，有的货肉质细腻，有的货粗糙。有的货比较老，有的货比较新。新胶基本没有什么价值，建议吃老胶。
苏里南北海公的耳朵
最后，我们看看苏里南北海公肚的耳朵，耳朵比较宽，后面比较细。而且肉质比较细腻。功效和口感都非常不错，特别是这么老的货。
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